<h1>ארחות חיים הלכ' איסורי מאכלות סימן צ"א</h1>
<h2>דף קיג.</h2>
אין הבשר יוצא מידי דמו אלא א"כ מולחו יפה יפה ומדיחו יפה יפה. [כיצד הוא עושה מדיח הבשר תחלה ואחר כך מולחו יפה] ומניחו במלח הלוך מיל ויש מהגאונים ז"ל שנתנו לה שיעור צליה. ואח"כ מדיחו יפה יפה עד שיצאו המים זכים [ומשליכו מיד] לתוך מים רותחין כדי שיתלבן מיד ולא יצא הדם כך כתב הר"ם במז"ל והגיה עליו הראב"ד ז"ל ואמר לא שמענו זה ולא ראינו מימינו וכל אדמימות שיצא אחר מליחה אינו אלא חמר בשר וכל המחמיר יותר מכן עליו להביא ראיה עד כאן לשונו. ואין מולחין את הבשר אלא בכלי מנוקב וי"א שמותר למלחה במקום מדרון כגון על גבי דף פשוטה ואם מלחו על גבי דף צריך להזהר שלא יהיה בו בית קבול אפי' מעט וצריך להניחו דרך מדרון. וכתב רבינו האיי גאון ושרי לממלח עלוי בידא ועלוי אדכולי ועלוי גילא כללא דמלתא כל מידי דכי שדית מיא עלויה דייב שרי לממלח עלויה ע"כ.
